编者按：
年8月6日上午，新时代健康产业集团专家顾问赵霖教授与德国慕尼黑工业大学动物营养研究所所长、德国汉斯·埃森曼农业研究中心主席、欧洲食品安全局（esfa）成员W.Windisch教授在中国人民大学开展了《深深植根于中德合作的松花粉研究》主题报告会。以下将呈现整理出的报告会完整内容，以飨读者。
前言：回忆中德合作研究松花粉的历史年，赵霖教授利用出席慕尼黑“德国国家环境与健康研究中心”国际会议的机会，应德国慕尼黑工业大学营养生理研究所所长、德国营养生理学会主席M.Kirchgessner教授的邀请，实地考察了该研究所，并与W.Windisch博士相识。 年，赵霖以访问学者的身份，应所长M.Kirchgessner教授的邀请，到慕尼黑工业大学营养生理研究所进行松花粉营养生理功能的研究。第一项研究就是设计用添加比例为6%松花粉的人工半合成饲料，喂养刚刚断奶的、缺锌的幼鼠,发现摄入松花粉后，能够提高其食物及蛋白质的利用率,并且对大鼠生长发育并无刺激作用,显示出具有较好的安全性。 在此基础上，在年，在DAAD（德国文化交流中心）的资助下，又进一步使用同位素稀释法，对天然破壁松花粉中微量元素锌的生物利用度进行了深入研究。（注：微量元素锌是人体必需微量元素之一,缺锌会引起儿童食欲下降、反复感染、生长迟缓、性发育滞后，出现智力发育障碍等症状,影响儿童正常发育。） 从此，开始了中德双方合作研究松花粉的历史。
一、中德合作开始，西方营养学与中医营养学相遇在医学和营养学的认识上东西方殊途同归 中医在中国已经有几千年的历史，在中医医学范畴里本身就包含有中医营养学的内容，历史悠久的中医学很早就提出了“天生万物，无一而非药食”的生态健康医学理论，这一观念比西方要早两千多年。中医营养学强调“寓医于食”，提出了“凡膳皆药”的理念。此后,在历代中医药典《本草》中，所有的食物与药物都混为一谈；第二就是“药食同源”的理念，中医认为人类的食物和天然药物都来源于大自然，所以两者是不可分的。因此,早在两千多年前，中国就创立了“药食同源”和“食药同功”的中医食疗理论。中华民族是世界上最早认识到天然食物具有食疗功能的民族。“神农尝百草”是中国家喻户晓的古代传说，中华民族的祖先神农氏（炎帝）在尝百草的时候，把能够吃的草称作蔬菜——即《尔雅》一书中所说：“草能食者为蔬”，不能吃的植物叫草，能治病的植物就被称为“草药”。《淮南子》一书中称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，日遇七十二毒，得荼而解之”，从神农氏开始，中国古人就意识到天然食物是有保健功能的。在中国古代的第一部药典《神农本草经》中，就充斥着关于天然食物的记载。中医历代《本草》中，对每一种食物也都有“四性、五味”的描述。正是中华民族几千年的食疗实践，奠定了现代营养学对食品功能的认识和理解。
现代西方学术界的观点认为，营养学和医学是完全不能混淆的。因为在年以前，伴随着工业文明的发展，欧洲学术界就逐步把营养学和医学两者区分为不同的两个领域：认为营养学主要针对人类的食物平衡，找出人体内有益健康的材料；医学则主要是治疗疾病与控制人类疾病的症状。由于给予现代医学和营养学本身的定义完全不同，所以现在的美国人和欧洲人，绝对不会将医学和营养学放在一块进行讨论。直到20世纪90年代，欧洲的许多研究都显示：食品可对机体的一个或多个靶器官功能产生有益的影响，因此食品被认为是有功能的。对健康的追求，使人们期待对食品功能的认可。年，欧洲营养学界提出了“功能食品”的概念，并界定了食品的有关功能。其包括两方面内容: 1、要求该食品能够提高或增强已发现的有关健康功能； 2、要求能通过食用此食品，减少人体患病的危险。 同年，欧洲学术界将食品的功能确定为如下六大领域： ①食品和生长、发育和分化功能； ②食品和被作用机体的代谢功能； ③食品和对活性氧化物质的防御功能； ④食品和心血管系统功能； ⑤食品和胃肠生理与功能； ⑥食品和行为功能与心理功能。 上述这些食品的功能也逐渐被人们所接受和认可，例如“酸奶”就被认为是第一个“功能食品”。举个简单的例子，欧洲营养学家主张妇女可以喝一点啤酒，因为啤酒的啤酒花（剑麻）是雌花，它里面含有微量的植物雌激素，对妇女健康有益。 因此，在欧洲“营养医学”与“营养药理学”等新学科纷纷出现。年7月，在奥地利首都维也纳，召开了第17届国际营养学大会，来自世界各国的余名营养学家通过热烈讨论，达成了一致的学术观点：“食物是最好的药物”。 欧洲营养学界认为功能食品是新的发展方向：首先它是食品而不是药品，同时是大众的消费水平可以承受的。食用功能食品可以减少患病的危险，并且预防和减少某些可能发生的慢性非传染性疾病。所以实际上，中医的食疗观念与欧洲功能食品的理论在这里已经殊途同归了，也就是说，我们中医的传统食疗与现代的营养学功能食品的理论不谋而合。二、从天然花粉的健康功效到对“松花粉”功能的认识（一）天然花粉的健康功效 人类食用的天然花粉主要是“蜂源花粉”，即蜜蜂采集的花粉，还有从一些专门的植物上采集的花粉。自古以来，人类大规模应用的花粉中也有纯净的花粉——即中国中药中的“松花粉”与“蒲黄”。 花粉在欧洲民间被认为有丰富的健康功效，天然花粉有以下健康功效： 1、花粉有保肝、护肝功能，抗疲劳、耐缺氧功能； 2、花粉是理想的开胃剂，对便秘、肠炎有效； 3、花粉是公认的美容剂，长期服用有减肥效果； 4、花粉能改善精神状态，对神经衰弱有效果； 5、花粉有抗衰老功能，而且对前列腺疾患有效果； 6、花粉对白细胞减少症和贫血有效果，可提高免疫球蛋白； 7、花粉能促进机体对放射性损伤的修复； 8、花粉有抗氧化能力，可提高机体免疫力； 9、花粉可调整机体平衡，对妇女更年期综合症有效果。 例如，在欧洲，黑麦的花粉制成的药品可以用来治疗前列腺肥大，而我国治疗前列腺疾患的药物“前列康”，就是油菜的花粉。在瑞典专门有一个用七种不同花粉组成的产品，也用来治前列腺疾患。目前国内外市场上出售的天然花粉产品主要为“蜂源花粉”。因为受到环境植被的控制和影响，所以“蜂源花粉”的纯度比较低。由于“蜂源花粉”中含有杂花粉、所以成分比较复杂，存在难以解决的、机体对杂花粉所含毒蛋白的过敏反应等问题。
（二）何谓“松花粉”？ 松花粉又名“松黄”，是马尾松、油松、赤松、黑松和云南松等松属植物的精子（雄性配子体），也是我国传统食药兼用的植物花粉品种。在《新修本草》、《本草纲目》等多种古代医疗典籍中均有记载。松花粉具有润心肺、益气、怯风止血、壮颜益志、强身健体等功效。迄今一些民间传统食物——如松花糕、松花团子中仍添加和使用松花粉。松花粉作为植物松树生命的遗传物质，因为营养丰富、生物活性成分配比均衡，而被誉为“完全营养品”。在临床营养学的实践中也发现，松花粉具有提高免疫力、抗衰老、抗疲劳、调整机体代谢、降血脂和养颜等诸多健康功效。
（三）松花粉——中华民族的“益寿粉”唐朝《新修本草》最早将松花粉收录，并列为上品。当时用母树和其颜色描述，称为“松黄”。松花粉也被收入现代中国药典，20世纪80年代，国家卫生部确定松花粉为“新资源食品”。由于松树的花期很短，采集、保鲜、贮存都非常困难。故李时珍称，松花粉“鲜用寄远，不堪停久。”在中国松花粉被称为“益寿粉”，食用历史悠久。云南昆明一带的松花糕、浙江的松花汤团就是例子。云南某地每年一度的松花会更是国内稀有的花粉集市。中国古代也有用松花粉酿酒的记载，唐代著名诗人白居易曾经写诗赞美：“腹空先进松花酒，乐天知命了无忧。”
（四）松花粉的特点和营养成分松花粉富含膳食纤维——包括木质素、纤维素、半纤维素等；同时含蛋白质、氨基酸（共有20多种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸）、脂肪、糖类、矿物质（如钾、钙、镁、磷、硫、氯），以及硅、锶、锰、铁、硒等微量元素；还含有机酸，核酸，所含维生素包括维生素C、E等；所含脂肪酸类包括亚油酸、油酸、软脂酸、α-亚麻酸等不饱和脂肪酸。松花粉含多种黄酮类化合物,具有抗发炎、抗氧化、抗病毒、抗过敏、抗动脉硬化、降低胆固醇、抗辐射、抗肿瘤、舒张血管及抑制脂质过氧化的作用；所含多糖、激素、胆碱、酶和CAT、SOD等生物活性酶，有清除体内自由基、恢复疲劳和延缓衰老等功效；上述这些对人体生理机能有特殊功效的物质，种类竟达余种。
三、中国松花粉的分析和研究1、松花粉的成分以及独特神奇的结构 中国松花粉有很多众所周知的功效，而它到底含有什么神奇的元素和物质引起了中德两国科学家的浓厚兴趣。于是我们在多年前同德国科学家做了一个实验，通过分析研究得知：天然松花粉里面含水5.3%，含蛋白12.7%，含脂肪7.3%，含矿物质3.1%。碳水化合物中有5.4%是淀粉，有12.3%是糖，可溶性碳水化合物仅14.8%。除了这些以外，天然松花粉富含微量元素和膳食纤维，其膳食纤维总含量达到56.8%左右，而这里有12.8%是半纤维素，有14.4%是纤维素，有29.6%是木质素。当时得到这个分析结果以后，德国的科研人员对于松花粉中含有如此高含量的膳食纤维感到很惊讶，开展了系统而专业的研究。2、现代营养学对于膳食纤维的定义和研究
什么是膳食纤维呢？这需要从碳水化合物说起。碳水化合物是人类三大供能营养素之一，是一类非常庞大的、形形色色的生物化学物质。它主要来源于植物，其中有一部分被称之为“有价值的碳水化合物”，因为其可以在小肠内被各种生物酶消化后吸收，给机体提供能量和营养。这些碳水化合物包括简单的糖类，如蔗糖、乳糖、果糖、葡萄糖，以及淀粉、戊聚糖等成分。这些糖类在体内发酵吸收后，给机体提供了大量的能量，而那些不能被人体吸收和消化的碳水化合物，则被称之为“膳食纤维”，这类物质对机体肠道生态微生物菌群有重要影响。一般而言，膳食纤维主要是在大肠的肠道中被微生物菌群所利用，但也有许多研究发现，膳食纤维在小肠里同样发挥着重要作用。膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、菊粉、非淀粉多糖（NSP）、抗性淀粉等。上述这些生物化学物质主要能够给大肠内的生态微生物菌群提供特殊的空间结构和食物（即能量）。也就是说，这些膳食纤维虽然不能被人体直接吸收，但却是人类大肠中生态微生物菌群的食物。同时在肠腔中，这些膳食纤维又给微生物提供了非常特殊的空间结构，促进了肠道内生态微生物菌群的生长和繁殖。
在很长的一段历史时间内，人们一直认为膳食纤维是无用的物质。就现代营养学所涉及的范围而言，膳食纤维似乎除了可预防便秘以外，并没有其他价值。但20世纪下半叶，一系列营养学研究揭示了膳食纤维具有许多健康功能。所以膳食纤维被命名为“可促发酵的物质”，甚至被称之为人类“第七大营养素”。研究发现，大肠癌发生的诱因之一就是由于高脂肪、低膳食纤维的西方饮食结构蔓延，严重影响肠道自然生态微生物菌群的生长和繁殖，以致粪便中的毒素在大肠内无法降解，诱发大肠癌。中医有句古话叫“面晦者，必便难”，意思是如果患者的面孔颜色发黑、没有光泽，大多可能是因便秘所致。据不完全统计，欧美白人居民中缺血性心脏病、动脉硬化、糖尿病、大肠癌、便秘等疾病的发病率相当高，而非洲居民中这些疾病几乎没有。两地上述疾病发病率的不同，并非仅仅是由于环境和遗传因素的影响，而主要是饮食结构和生活习惯不同所导致，特别是与居民日常膳食中的脂肪和膳食纤维摄入量的差异关系密切。
肠道生态微生物菌群是极其复杂的微生态系统。每克粪便（湿重）中大约有10亿～亿个细菌，约占粪便总重量的1/3。一般来说，如果肠道生态微生物菌群正常，人体就不容易得病，因为大约95%的人类疾病和胃肠道功能失调有关。如果肠道生态微生物菌群不正常，就容易发生便秘，从而诱发一系列疾病。肠道正常生态微生物菌群直接同机体免疫功能和营养代谢有关，具有免疫、营养及生物拮抗等功能。只有肠道生态微生物菌群处于正常状态，才能使机体保持生理平衡，维持健康。研究发现，某些肠道菌群的比值是判断体内消化系统微生态环境是否失调的重要指标。学术界将肠道中双歧杆菌与大肠杆菌的比值（即B/E值），作为评价肠道生态微生物菌群状态是否正常的重要指标之一。在健康人的粪便中，一般将10作为B/E值的临界标准，即双歧杆菌数至少为大肠杆菌数的10倍，如果比值低于该数值，则可视为肠道菌群比例失调。
20世纪可以称之为“抗生素的时代”，由于人们非常迷信药物，使抗生素的滥用成为严重的健康问题。进入21世纪以后，专家认为我们已经进入了“微生态时代”。众所周知，人类从母体出生以后，就和周围环境中的生态微生物和谐共处，形成了一个巨大的肠道天然生态微生物菌群系统，这一生态菌群对健康发挥着巨大的作用。如果把这些细菌都杀光，人类恐怕也就无法生存了。抗菌素药物是从霉菌中提取的，它能杀死许多细菌，但就是不能杀死霉菌，因为霉菌是抗生素的母体。如果滥用抗生素，把别的细菌都杀光之后，就会造成霉菌大量滋生，从而造成菌群移位，产生非常严重的后果，这就是抗菌素滥用的副作用。所以，千万不要滥用抗菌素。因为，体内肠道生态微生物菌群繁殖正常，机体就不容易得病。肠道菌群正常，就会有效地预防便秘；坚持服用松花粉能够预防和调整肠道菌群失调，保持健康。
3、膳食纤维的分类与功能
膳食纤维可以分成两大类，即“可溶性膳食纤维”和“不溶性膳食纤维”。可溶性膳食纤维是可以溶解在水中的一大类碳水化合物，正是膳食纤维的溶水性，使得它可以获得和细菌接触的巨大表面积。细菌很容易利用这些可溶性膳食纤维，促进菌群的生长繁殖。所谓“发酵”，就是可溶性膳食纤维被细菌食用后，菌群迅速生长繁殖的过程。例如：很多人都有过吃酸梅的体会，当吃了太多的酸梅后，首先是肚子会感到很不舒服，还能闻到肠道中粪便产生的难闻气味。由于梅子里面果胶（一种可溶性膳食纤维）的含量比较高，摄入大量果胶后，能促进某些细菌的生长繁殖，也就是肠道里食糜中的物质“发酵”了，造成排出的粪便变得特别粘稠。如果发现排出的粪便粘在马桶壁上不容易冲掉，可能就是肠道出问题了。
两类膳食纤维具有不同的功能：食物中含有的某些可溶性膳食纤维，能够被大肠内各种肠道生态微生物菌群迅速利用，即食糜很快就被“发酵”了，这对保持肠道生态微生物菌群有益；但另一方面，某些可溶性膳食纤维却能够被大肠中的有害细菌——即“致病菌”或“条件致病菌”所利用，这类异常发酵现象对健康是有危害的；如果膳食纤维的有关成分仅仅能够被大肠内的益生菌（如乳酸菌和双歧杆菌）所利用、而使食糜正常发酵的话，就会发挥健康作用。扩展一点说，为什么中国人平时都喜欢吃白薯来预防便秘？因为白薯中含有约8%的可溶性膳食纤维，食用白薯后，这些膳食纤维可以使肠道的自然生态微生物菌群获得足够的食物，促进其繁殖，从而保持大便畅通。所以，白薯中可溶性膳食纤维的性质与功能和酸梅里所含的果胶是不同的。另一部分则是“不溶性膳食纤维”其可被大肠内的生态微生物菌群缓慢地发酵；同时也给肠道生态微生物菌群提供了生长必需的特殊空间结构。从上述这两类膳食纤维中，可以分别找出具有代表性的范例：如欧洲学术界认为，可以使大肠内生态菌群非常缓慢发酵的就是小麦的麦麸；而不能被肠道内生态微生物菌群利用的，就是松花粉。
可溶性膳食纤维进入肠道后，能促使肠道组织产生更多的消化酶、分泌更多的粘液，从而促进肠道内的微生物菌群生长繁殖。肠道内微生物菌群在迅速繁殖的过程中，会产生大量有利于健康的“挥发性脂肪酸”，并同时消除肠道发酵产生的“氨”等有害含氮化合物。由于肠道生态微生物菌群的数量大大增加，粪便的体积也随之增加。相比之下，摄入不溶性膳食纤维后，小肠组织产生的消化酶会比较少，肠道中分泌的粘液数量也会比较少，这使得肠道组织的工作负担很轻。食糜到达大肠以后，由于食糜中的不溶性膳食纤维会吸收大量的水分，并持有这些水分，从而有效地增加了粪便体积，加快了粪便通过大肠的速度，有利于排便。这些不溶性膳食纤维还能吸收肠道内细菌的代谢毒素，同时能够迅速地将粪便排出体外，进而有效减少大肠内有害微生物菌群所分泌的毒性物质的逗留时间。
在大肠肠道里的细菌，实际上在小肠里就已经开始生长了，这些细菌中的有益菌群能够降解肝脏分泌的胆汁酸，抑制肠道中胆固醇的重吸收。这对肥胖与体重超重的人群，以及糖尿病患者都是有益的。
4、松花粉的神奇功效来自其丰富独特的膳食纤维
通过对松花粉的研究，我们最的就是它里面的膳食纤维。通过上文的陈述，对膳食纤维有了充分的认识，现在就进入探讨膳食纤维和松花粉的关系了。我们知道，膳食纤维分成两大类，第一类就是可溶性的膳食纤维，第二类叫不可溶的膳食纤维。可溶性的膳食纤维在小肠里是细菌的食物，而不溶性的膳食纤维人体比较难吸收，但是它是大肠里面细菌的食物。如果必须有细菌，一定希望是在大肠里有细菌，你绝对不会希望在小肠里有细菌，因为如果小肠里有细菌，你就会腹泻。可溶性膳食纤维是可以被各种细菌利用和发酵的，它主要是在小肠里增加食糜的粘度。所以，可溶性的膳食纤维吃多了是有危害的，因为它只能被肠道内特殊的细菌发酵吸收，就是咱们说的有益菌（双歧杆菌和乳酸菌）。不溶性膳食纤维，就是咱们的松花粉所含的半纤维素、纤维素和木质素，不溶性膳食纤维的发酵非常缓慢，所以它能够到达大肠，给大肠内的细菌提供食物。大肠里的细菌强烈地繁殖，这是个好事情吗？当然了，大肠内菌群的生长是特别有益的，因为它能够结合很多毒性物质，并且将其从粪便排出体外。而且松花粉结合水的能力特别重要，就是说当肠道中的食糜在大肠里充分发酵以后，粪便能够结合大量的水，一起从粪便排出体外。
天然松花粉中富含多种生物活性成分，有核酸、类胡萝卜素、植物雌激素（木脂素）、过氧化氢酶、胆碱、三萜烯酸、植物多酚和维生素C。食物中除了营养素之外，还含有其他对人体有益的物质，这类物质不是维持机体生长发育所必需的营养物质，但对维护人体健康，调节生理功能和预防疾病发挥着重要作用，具体表现在抗癌、抗氧化、抗微生物、免疫调节、降胆固醇、抑制炎症、调节血压和血糖等功能方面。
四、有关松花粉营养生理学的实验研究1、松花粉破壁前后显微形态和营养成分的研究 松花粉含有大量的不溶性膳食纤维，其中29%是木质素，这些膳食纤维几乎不能被消化。由于松花粉的花粉颗粒直径只有45微米，由蘑菇状的主体加两个气囊组成，因此单位体积的松花粉具有极大的比表面积。 我们选择了在欧洲营养学界被认为是最好的膳食纤维来源的生态麦麸为参照物与松花粉进行了对比试验。在测定结果中发现：单位体积的松花粉具有极高的比表面积，因此在保证肠道健康的研究中，松花粉是研究不溶性和不能发酵的膳食纤维营养生理效果的最好标本。无论是哪年采收的松花粉，拿来做实验结果都是一样的。松花粉是不溶性膳食纤维的一个标准物质，它是一种天然的、生态的、稳定的、能够建立标准的、富含不溶性膳食纤维的、健康的食物。很多植物都有诱发机体过敏的性质，我们采用添加6%松花粉的饲料喂养大鼠，发现其摄入松花粉以后能够提高食物和蛋白质的利用率，但是对大鼠生长并没有任何刺激作用。通过实验证明，松花粉中的膳食纤维几乎没有任何潜在的过敏作用。
松花粉和麦麸的膳食纤维成分组成不同，决定了两者的许多性质不同。举个简单的例子，细胞壁好比是用混凝土制成的结构框架，木质素就像非常结实的小石子，纤维素则像是混凝土里的钢筋，而半纤维素则好比是水泥。如果把细胞比作钢筋混凝土，这个混凝土里面需要什么？第一个就是水泥，第二个是钢筋，第三个就是石子。钢筋就是纤维素，那么水泥就是半纤维素，而这个石子就是木质素。你们认为什么东西最坚硬？不是钢筋，一千年后钢筋就会被腐蚀；存在的只有石子，那时候这大楼就塌了。而水泥就是胶，实际上过了一段时间水泥也就没有作用了。真正发挥作用的就是木质素，就是这个石子。 研究结果表明：松花粉的性质显然要比麦麸稳定的多，松花粉破壁以后，其所有的生物活性成分都得以保留，并且拥有极其巨大的比表面积，实用功效大大增加。2、松花粉所含微量元素锌生物利用度的研究
锌是人体必需的微量元素之一，缺锌会引起儿童食欲下降、反复发生感染，出现生长迟缓、性发育滞后及智力发育障碍等症状，从而影响儿童的正常生长发育。我们使用同位素稀释技术，对天然松花粉和破壁松花粉中锌的生物利用度进行了研究。选择雄性生长中的大鼠30只，平均体重85g，随机分为三组，每组10只大鼠。组1食用基础饲料；组2、组3的大鼠食用含6%破壁松花粉和天然松花粉制成的饲料，三种饲料的含锌量均为7μg/g。定量收集大鼠的粪、尿，并使用同位素稀释技术测定内源性锌的排出量和锌的真实吸收量。研究结果表明：用含松花粉6%的饲料喂养大鼠后，能够提高其食物及蛋白质的利用率，促进微量元素锌的吸收。破壁以后的松花粉，其补锌效果更为明显。因此，松花粉可用作缺锌儿童的补锌食物，并可作为厌食、挑食儿童的食物补充来源，从而促进儿童的生长发育和智力发育。
3、有关松花粉抗氧化功能的体外模拟研究
2年，鲍善芬教授赴德国慕尼黑工业大学生命科学中心植物病理研究所，进行了松花粉抗氧化功能的合作研究。
人若要活着，除了要有食物供给充足的营养外，更需要靠不断地呼吸来获得氧气，氧气是体内进行各种氧化反应所必需的，然而当人体利用氧气进行某些代谢反应时，会不可避免地产生一些不稳定物质，而这些不稳定的物质都是氧气的“变身”，它们的个性非常活泼，不喜欢安安稳稳地呆在原地，被称之为“自由基”。自由基这种不受束缚的个性固然令人头痛，但有时人体反而需要自由基的活性，来消灭某些侵入人体的微生物或不正常细胞。因此，活泼的自由基也有它们可爱的一面。当人体内自由基的浓度不是很高时，身体自有一套完善的系统来消灭这些自由基，该系统被称为抗氧化系统。但是，某些生活的空间及形态均会造成体内自由基浓度大大增加，如吸烟、空气污染、水污染、放射线（X射线，紫外线）、杀虫剂、生活压力、运动过度等，以上这些会使自由基浓度增加，称之为氧化压力。氧化压力越大，体内自由基的浓度就会越来越高。此时，身体中的抗氧化系统将会面临不够用的危机，这就会导致疲劳，导致免疫系统功能下降，加速机体衰老，从而引起一系列健康问题。
由于自由基有许多不同的形式，在体内会以不同的方式作用于蛋白质、脂肪等生物大分子，引起过氧化反应，而诱发一系列疾病，诸如脂质过氧化导致的心脑血管疾病、炎症、自身免疫疾病和癌症等。所以德国科学家采用体外约十几个不同的生物化学反应系统，来模拟体内的自由基氧化反应过程，并据此观察评价各种提取物对氧化反应的推迟和抑制作用。在研究所所长Elstner教授的大力支持下,鲍善芬教授和丛涛主管技师白天做实验、晚上挑灯翻译阅读文献，克服了无数困难，积极开展了松花粉的抗氧化功能评价的研究。
低密度脂蛋白胆固醇（LDL）发生氧化，是动脉粥样硬化和心脑血管病的重要危险因素。在做松花粉对LDL氧化反应的抑制作用研究时，需要用许多血浆，鲍善芬教授等到专门的诊所采血毫升，先分离血浆，再经过24小时的高速离心机离心，分离出少量的LDL进行实验研究。在铜离子的启动作用下，没有加松花粉的对照组LDL首先开始氧化。在长达20多小时的观察记录中发现，随着松花粉加入量的增加，LDL的氧化也逐渐推迟，仪器自动记录了一张非常完美的图形，说明松花粉可以大大推迟LDL的氧化过程。鲍善芬教授等在慕尼黑工业大学使用了近十个不同系统，圆满完成了对松花粉抗氧化性能的评价实验。研究结果显示：在体外试验中，松花粉能够以阻断自由基链式反应、清除自由基和螯合铜的机制，推迟体内低密度脂蛋白（LDL）的氧化、生成共轭二烯，清除炎症反应产生的过氧化氢、超氧自由基、羟自由基等，从而抑制了脂质过氧化的发生。通过这些系统的测试研究发现：松花粉具有很强的抗氧化功能，包括其“抗炎症反应”和“抗脂质过氧化作用”。
在北京，新时代健康产业集团与国家蔬菜工程中心合作成立了研究室，鲍善芬教授把在德国学习的抗氧化评价实验技术系统转移到该实验室，并且传授给公司研究院的研究人员。此后，在新时代健康产业集团新产品的研发中，有关抗氧化功能的评价技术发挥了积极的作用。
4、有关松花粉抗疲劳、抗氧化功能的动物实验研究
（1）用添加松花粉的饲料喂养衰老的小鼠，能明显增强血清中超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）的活性，并且降低脑组织和肝脏中丙二醛（MDA）与脂褐质（Lf）的含量。同时能够提高血清溶血素抗体、腹腔巨噬细胞吞噬能力和NK细胞的活性。增加胸腺和脾脏的重量，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强实验动物机体抗氧化能力和免疫功能，从而延缓衰老。
（2）实验结果显示，连续喂养小鼠松花粉10天后，在完全禁食、禁水的状态下，可以延长成活时间20个小时，并且能够显著延长小鼠负重游泳的时间，同时降低运动后小鼠体内血乳酸、尿素氮的产生。服用松花粉能提高运动后小鼠体内的肝糖原含量，减少体内蛋白质和含氮化合物的分解，增加运动耐力。同时，还减少了因乳酸增加所引起的自由基堆积。不难看出，松花粉具有缓解运动疲劳、耐饥渴、抗疲劳的作用。松花粉能够改善耐受低压缺氧的能力，有助于机体适应激烈运动、以及高原条件下所导致的缺氧状态。
5、松花粉改善肠道菌群作用的研究
松花粉所含的不溶性膳食纤维，包括半纤维素、纤维素和木质素。它们在肠道的发酵是非常缓慢的，所以仅仅能够在到达大肠后给大肠内的细菌提供食物，这对大肠菌群的生长特别有益。同时，繁殖的大肠菌群能够结合形形色色的毒性物质，并且将其从粪便排出体外。
实验结果显示，采用添加6%的松花粉喂养生长中的大鼠，粪便中各种菌群的浓度都比对照组高，由于食用松花粉组粪便的排出量非常大，所以排出的菌群的数量也高于对照组，并有显著性差异。进一步研究发现，饲料添加松花粉组的大鼠，其粪便含氮量增加了一倍。由于粪便含氮量约80%来自肠道细菌，反映出肠道菌群的繁殖从体内调动了更多的内源性氮，加强了机体内源性氮的排泄；体内的氮从粪便排出越多，肾脏的负担自然就减轻了，这对肾功能不良患者的治疗无疑能够提供极大的帮助。
实验结果显示，饲料添加6%的松花粉后，大鼠粪便里的有益菌——乳酸杆菌和双歧杆菌的数量都明显增加了，不仅肠道双岐杆菌含量高于其他两组、菌群总量也超出约一倍。实验证明松花粉具有明确的益生元作用，这对改善肠道生态环境无疑具有积极的意义。益生元（prebiotics）是可以促进益生菌（probiotics）生长繁殖，即促进双歧杆菌和乳酸菌生长繁殖的、一类结构和性质不同的物质，多数为非消化性寡糖，它们不能或很少被宿主的酶系统和其他细菌的酶系统分解。益生元经口服摄入后，经由食管、胃、小肠后到达大肠，才被定居在大肠的双歧杆菌和乳酸杆菌等分解利用，从而促进肠道菌群生长繁殖。大部分益生元很少直接对机体发生作用，而主要是通过益生菌的繁殖，间接地发挥其营养生理功能。临床研究发现，患习惯性便秘的老人，肠道中双岐杆菌与乳酸菌的含量均明显下降。
研究人员通过在48头仔猪的饲料中添加麦麸、少量松花粉、大量松花粉，在三种不同条件下进行分组观察来研究粪便中乳酸菌、双歧杆菌、梭状芽胞杆菌、大肠杆菌和大肠球菌的变化。大肠杆菌和大肠球菌都被称为“条件致病菌”，食用了含2.6%松花粉的饲料以后，仔猪的小肠肠道内大肠杆菌、大肠球菌被明显抑制。研究发现，在小肠的末端，这两个条件致病菌都被强烈地抑制，使得机体对有害菌的应激能力不会那么敏感，自然也有效地降低了机体对炎症的免疫反应。饲料中添加麦麸的那一组仔猪，没有发现任何作用。而松花粉组则随着饲料中松花粉添加量的增加，营养生理作用表现得越来越强。
这是一个非常重要而令人兴奋的发现，松花粉在小肠中有效改善了大肠系统菌群的架构。松花粉并没有影响大肠内的有益菌，却抑制了小肠中的条件致病菌，从而有效地降低了大肠中条件致病菌的繁殖，降低了机体对炎症或者感染的免疫反应。
6、松花粉对脂代谢影响的研究
（1）松花粉能够预防便秘和促进脂肪代谢
松花粉颗粒的特殊空间结构，对肠道菌群的生态环境产生了良性影响，使实验动物猪的粪便结构松散、持水性提高。松花粉颗粒微小，直径仅有45μm，两侧的气囊具有蜂窝状结构，所以其具有的巨大比表面积对提高粪便持水性发挥了重要作用。实验结果显示，食用添加松花粉的饲料后，家猪粪便成形效果非常好、粪便重量增加，显示松花粉有很强的可促发酵的能力。用添加3.5%松花粉的饲料喂养家猪，可显著增加家猪粪便中甘油三酯、胆固醇、脂肪酸及胆酸的排泄量。由于松花粉富含膳食纤维，能够吸附脂肪、胆固醇及胆酸等物质,增加脂肪及其代谢产物在粪便中的排泄，抑制脂肪的吸收。维生素与微量元素作为脂类的代谢的必需因子，能够提高HDL-C（高密度脂蛋白胆固醇）的含量，促进血液中的胆固醇转运到肝脏，从而有助于胆固醇的分解代谢，对高血脂症有预防作用。
（2）松花粉对机体脂肪代谢产生重大影响
研究发现，膳食纤维可以增加粪便体积与胆酸的排泄量，影响胆酸代谢。为了便于研究对比，研究人员为家猪的饲料设计了三个分组：没有添加（对照组）、添加了3.5%的松花粉（松花粉组）、添加了3.5%麦麸（麦麸组）。结果显示，粪便中胆酸排出量是松花粉组最高（mg/d），对照组次之（mg/d），麦麸组最低（mg/d）。
尽管松花粉组猪粪便的排泄量远高于其它两组，这造成很大的稀释度，但三组实验动物粪便中粗蛋白、粗脂肪含量却未见差异。由于松花粉组粪便排泄量大，所以粗蛋白、粗脂肪排出量远高于其他两组，这种性质在一般天然食物中是非常罕见的。
摄入松花粉后对实验动物机体脂代谢产生了重大影响。难以被消化的膳食纤维如木质素、纤维素等通过与胆酸的相互作用，增加了胆酸的排泄，减少了次级胆酸的形成，从而影响了胆固醇的代谢。这对调整脂代谢、抑制脂肪吸收具有重要的意义。因为胆酸代谢失常与许多疾病，如胆结石、大肠癌、冠心病等发病有关。服用松花粉后可显著改善肠道菌群，增加粪便中脂类和胆酸的排泄。这充分证明了中医古代文献记载，松花粉“久服轻身疗病”的科学性。
7、松花粉调节激素平衡，抑制前列腺增生
“前列腺增生症”也称前列腺肥大，是老年男性泌尿系统的常见病与多发病，其发病机理与内分泌系统调节和控制失调有关。患前列腺增生的大鼠喂养添加松花粉的饲料后，能有效控制血清睾酮和雌二醇的浓度，并使两者比例保持平衡，降低血锌的浓度，以减少双氢睾酮的产生和积聚。在细胞水平上，还能够发挥选择性抑制前列腺细胞及其增生组织来源细胞的作用，从而最终抑制前列腺的增生。
8、松花粉结合体内毒素潜在能力的研究
目前对于松花粉的潜在能力有两种理论。第一个是松花粉，尤其是破壁以后的松花粉产生了巨大的比表面积，这个极大的比表面积使得它有结合大量毒性物质的能力，包括重金属、外源性的毒素、内源性的毒素，然后把它们排出体外，这样就大大地减轻了机体免疫系统的负担。收获的玉米如果受潮，就产生大量的镰刀菌，如果这些谷物被镰刀菌感染以后，就会产生生物毒素——脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），这些毒素对人体有很强的毒性，所以谷物被镰刀菌感染以后，是绝对不能食用的。而松花粉却可以结合这些毒素，并且将其排出体外。
另一方面，松花粉能够结合砷毒。研究人员给老鼠注射含砷的毒素进去，服用松花粉后能够结合砷元素排出，把血砷水平降下来。机体识别砷以后通过肝脏、胆汁排出来。由于松花粉具有强大的结合毒素的能力，所以它在从胆汁进入小肠的时候，把胆汁里的砷结合起来，然后这部分砷就从粪便排除掉了。
第二个理论是松花粉作为松树的“精子”具有特殊的亲和能力。松花粉进入人体后，立刻就会跟体内的免疫系统进行信息交流，这让我们发现了松花粉具有结合毒枝菌素的潜在能力。人的免疫系统有三种细胞，第一个就是B细胞，负责体液免疫；还有一个就是T细胞，是胸腺的免疫细胞，负责细胞免疫；还有一个就是白细胞中的“吞噬细胞”。上述这些细胞就是感受器，它们之间能互相交流信息；当外界有东西进来侵略的时候，它们就能够感知、并且迅速做出反应。
在慕尼黑工业大学生命科学学区有个植物研究所，那里的研究人员做了一个非常重要的实验，发现植物同样有自己的免疫系统。花粉飞过去能够直接寻找雌花，所以就有这样一种感受器。松花粉也同样具有植物的免疫系统感受器，所以松花粉能够直接进入植物雌性部分进行生长且不需要去引起免疫防御反应发生。所以，这被认为是松花粉具有的一个非常特殊的功能，它非常容易和细胞之间进行信息交流和对话，同样也能够和人体大肠的免疫系统进行信息交流和对话。
五、总结和展望当今，人类与不良饮食习惯相关的健康问题有很多。如肥胖、动脉粥样硬化、糖尿病、心血管系统疾病、慢性胃肠道炎症等。对此，医生给出了以下几项建议：降低膳食中食物的能量密度，即不要吃热量太高的食物；减少膳食中脂肪的摄入量；增加膳食纤维的摄入量。目前膳食纤维的摄入量不够，是非常普遍的营养问题，而松花粉是不错的选择。
松花粉的健康功能总结：
第一，松花粉是一种不溶性膳食纤维，富含多种生物活性物质成分，其营养生理功效远远超过膳食纤维；
第二，松花粉具有可以降低小肠肠道中潜在病原体的能力，形象地说松花粉能够减少肠道里“恐怖分子”的数量；
第三，松花粉可以加强肠道的消化能力，打开肠道吸收营养的大门；
第四，松花粉可以减少不受欢迎的微生物的代谢产物，如结肠中的氨等。即松花粉可以去除肠道“恐怖分子”扔下的脏东西，从而获得高质量的粪便；
第五，松花粉可以降低体内的免疫防御应激状态，形象地说就是要保护机体内的“警察”，为了保护身体的安全，免疫系统随时准备“开枪”；
第六，松花粉可将肠道的某些微生物菌群产生位移，从组织进入肠腔；
第七，松花粉对血脂、胆固醇和胆汁酸的代谢能够产生有益的影响；
第八，松花粉有结合多种毒性物质的潜力；
第九，松花粉具有独特抗氧化能力，具有抗疲劳、提高免疫系统功能、减缓衰老等功效。
W.Windisch教授与赵霖教授此次是第三次联袂做研究成果的报告，继6年7月题为《松花粉对实验动物粪便特性及肠道菌群的影响》和年7月题为《松花粉—保持肠道健康的天然生态食品》的报告为新时代人带来了精彩的研究分享后，时隔六年后的今天，他们将带着最新的研究成果《深深根植于中德两国合作的松花粉研究》再次与大家共同分享！
以下是视频资料分享（视频拍摄于年7月在北大百年讲堂）
大瓶和小瓶装片剂松花粉
粉状包装松花粉
无蔗糖配方松花粉片剂包装
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