便秘
便秘是指大便秘结不通,排便时间延长,或欲大便而艰涩不畅的一种消化系统常见的症状,一般分为功能性(单纯性)便秘(大多为直肠性便秘)和器质性便秘（大多为结肠性便秘）。中医则将慢性便秘分为热性便秘、气虚便秘、血虚便秘和阳虚便秘等类型。
症状表现
热性便秘
大便干结,小便短赤,面红心烦,口臭,满腹胀痛,舌红苔黄。
气虚便秘
排便困难,腹部胀气甚至胀痛。
老年便秘
排便次数减少和排便困难,排便次数每周少于2次,严重者长达2~4周才排便一次,排便时间可长,或每日排便多次,但排出困难,粪便硬结如羊粪状,且数量很少。此外可能有腹胀、食量减少等状况。
慢性便秘
排便困难,粪便干结,数天甚至1周才排便一次,排便时可有左腹痉挛性痛与下坠感,可能伴有口苦、食欲减退腹胀、下腹不适、排气多或有头晕、头痛、疲乏等神经官能症状,但一般都不严重。
饮食要点
1.多吃高纤维饮食,膳食纤维能吸附肠腔水分从而增加粪便容量,刺激结肠,增强动力。
2.多吃富含B族维生素及叶酸的食物,可促进消化液分泌,维持和促进肠管蠕动,有利于排便。
3.适当增加高脂肪食物,植物油能直接润肠,且有刺激肠蠕动作用。干果的种仁含有大量的油脂,也具有润滑肠道、通便的作用。
防病食谱
香蕉绿豆粥
原料：绿豆60克,香蕉2根。
做法：将香蕉除柄蒂,清洗干净,连皮切碎,用果汁机快速搅打,过滤取汁,放杯中备用。将绿豆淘净后,放入砂锅,加水适量,大火煮沸后离火待凉,取绿豆汤汁,调入香蕉汁中,拌匀即可。
热性便秘――清热润肠
热性便秘者应多吃清凉润滑的食物。
推荐食材
木耳菜
性寒、味甘酸。《本草纲目》记载“利大小肠”。因其性大凉热性便秘者食之颇宜。
甘蔗
清热、生津、润肠,适宜热性便秘者服食。可用青皮甘蔗汁、蜂蜜各1酒盅,混匀每日早晚空腹服下。
香蕉
能清热、润肠、解毒,适宜热性便秘和习惯性肠燥便秘者食用。
更多对症食材:黄瓜、苦瓜、芹菜、梨、莴笋等。
对症食谱
清炒苦瓜
原料：苦瓜克,香葱2根,盐、白糖、香油各适量。
做法：先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,斜切片。香葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,同时加入盐、白糖,约炒2分钟熄火,淋上少许香油即可。
甜酸莴笋
原料：莴笋克,西红柿50克,盐3克,柠檬汁10克,青蒜5克,白糖10克。
做法：将莴笋去皮,洗净,切成小丁,下入开水锅内焯熟,捞出晾凉;西红柿用开水烫一下,去皮、去子,切成丁;青蒜择洗干净,切成末;将柠檬汁、白糖、盐、凉开水调匀成甜酸汁;将莴笋丁、西红柿丁、青蒜末加入甜酸汁拌匀即可。
凉拌木耳菜
原料：木耳菜克,银耳10克,盐2克,醋8克,香油2克。
做法：将木耳菜择洗干净,放入煮开的水中焯烫;直到菜色变得绿而鲜亮,立即盛出,过凉,切长段银耳泡发后洗净,撕成小朵。将木耳菜段盛入盘中,加入银耳,拌上盐、醋、香油即可。
菠菜芹菜粥
原料：大米克,芹菜克,菠菜克。
做法：将菠菜、芹菜分别洗净后切成4厘米长的段大米淘洗干净。将大米置于锅内,加入0克清水大火烧沸,再改用小火煮30分钟,加入芹菜、菠菜烧沸后,打开盖煮10分钟即可。
气虚便秘――行气软坚
气虚便秘者应多吃行气软坚润肠的食物。
推荐食材
萝卜
《日用本草》记载“萝卜宽胸隔、利大小便。”此法尤其适宜气虚便秘之人。
洋葱
有理气和胃、发散风寒、温中通阳、健脾、消食的功效。对气虚便秘有缓解作用。
对症食谱
炒白萝卜丝
原料：白萝卜克,葱丝、姜丝、海米、酱油盐各适量。
做法：将萝卜洗净,顺长切成薄片,再切成丝,放入开水锅内焯一下捞出。锅内放油,待油热时,下入葱、姜、海米炸一下,然后放入萝卜丝,加适量酱油、盐煸炒,加水少许,炒拌均匀即可。
圆白菜洋葱汁
原料：圆白菜克,洋葱(白皮)克,红葡萄酒10克。
做法：圆白菜洗净,切成片;洋葱洗净,切成丁。将圆白菜片、洋葱丁放入榨汁机中,加入凉开水克,一起搅打成汁,将菜汁倒入杯中,加入红酒调匀即可。
老年便秘――补虚润肠
老年性便秘者宜吃些具有补虚润肠作用的食物,以调理气血、润滑肠胃。
推荐食材
南瓜
性温、味甘,有补中益气的作用,所含丰富的膳食纤维有良好的通便作用。凡便秘之人,尤其是中老年体弱便秘者,食之最宜。
何首乌
何首乌有生首乌与制首乌之分。生首乌能解毒、润肠通便;制首乌能补益精血、补肝胃。老年体虚便秘者均可服用。
对症食谱
山药南瓜粥
原料：大米50克,山药克,南瓜克,盐2克。
做法：大米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干水分;山药去皮、洗净,切成小块;南瓜洗净,切成小丁。锅内注入克冷水,将大米下锅,用大火煮沸,然后放入山药、南瓜,改小火继续煮待米烂粥稠时下盐调味即可。
何首乌粥
原料：大米克,何首乌50克,红枣10克,冰糖30克。
做法：将何首乌放入砂锅中煎煮浓缩后,去渣取汁，大米和红枣与药汁同入砂锅中,再加适量清水煮粥,粥将熟时,加入冰糖少许调味,再煮一二沸即可。
慢性便秘—―润肠通便
慢性便秘者平时应注意多吃富含膳食纤维的食物,多吃水果蔬菜,注意饮水。
推荐食材
空心菜
性寒、味甘。《陆川本草记载其:“治肠胃热,大便结因其膳食纤维可增强肠蠕动慢性便秘者宜常食之。
红薯
凉血活血,宽肠胃,通便秘。慢性便秘者食之尤宜。
菠菜
《本经逢原》记载:“凡蔬菜皆能疏利肠胃,而菠菜冷滑尤甚”。菠菜具有开胸膈、通肠胃、润燥活血的食疗功效,大便涩滞及患痔者人宜食之。
更多对症食材:松子仁、甜杏仁、无花果等。
更多对症食材:松子仁、甜杏仁、无花果等。
对症食谱
蒜香空心菜
原料：空心菜克,水发粉丝克,盐、蒜蓉、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末各适量。
做法：将空心菜洗净,粉丝用温水泡一下,分别用开水焯一下捞出过凉,切段;将蒜去皮、洗净,切成末放入碗中,加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油香油调制均匀。将调制好的蒜蓉加入腐乳汁,倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀,再撒上熟芝麻末即可。
红薯粥
原料：红薯克,大米克,白糖30克。
做法：将新鲜红薯洗净,连皮切成小块:大米淘洗千净,用冷水浸泡半小时,捞出沥水。将红薯块和大米一同放入锅内,加入约0克冷水煮至粥稠加入白糖,再煮一二沸即可。
甜杏仁粥
原料：甜杏仁克,大米克,冰糖50克。
做法：将甜杏仁洗净;大米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。锅中加入约0克冷水,将甜杏仁和大米放入,用大火煮沸,多搅拌几次,再改用小火熬煮,待米烂粥成时,加入冰糖调味即可。
姜蒜汁拌菠菜
原料：菠菜克,姜、蒜、葱、酱油、香油、盐各适量。
做法：将蒜去皮、洗净,捣成蒜泥;姜洗净、绞成姜汁;葱切成末菠菜洗净,用沸水焯熟,挤干水分。将菠菜置于大碗中,加入蒜泥、姜汁、葱末、酱油盐、香油拌匀即可。
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