大家好，今天小编给大家介绍一道健脾养胃的菜肴-肉沫毛豆，毛豆在夏季是餐桌上一道常见的菜，不过现在冬天了，一样能吃到，因为毛豆除了具有大豆的营养价值以外，而且各种维生素、矿物质等的含量也非常的。最关键食材也很容易买的到。毛豆具有健脾养胃，润肠通便，减肥瘦身，美容护肤等价值，做这道另外一种食材是肉沫，肉沫是用五花肉做的，然后拿毛豆和肉沫一起翻炒，香味会起到互相融合的作用，这样做出来的菜营养倍增，而且非常的下饭。下面由小编详细介绍这道菜的做法。首先，我们做这道菜要准备的食材有：五花肉小块，毛豆，新鲜的青红辣椒，大蒜，生抽等。把五花肉用搅拌机搅碎或者用刀剁成肉泥装碗备用。第二步，把毛豆去掉外壳用清水冲洗几遍沥干水分装盘备用，把青辣椒切丝，把朝天椒切成圆形状，把大蒜切碎装碟备用。毛豆去皮以后一定要清洗干净。第三步，在清理毛豆之前先把肉沫放入饭碗里，然后加点生抽和食用油，为何要还要加点油呢？因为提前放点油可以防止在炒肉沫的时候不黏锅。提前腌制15分钟即可。第四步，架锅烧水，一定要等水开以后放入刚才沥干水分的毛豆，提前在水里加点油和食用盐，然后开水焯2分钟左右捞出，在焯水的时候提前放入油和盐可以防止毛豆变黄。然后把焯过水的毛豆捞出沥干水分装盘备用。第四步，冷锅热油，等油热以后放入刚才剁好的肉沫，调小火慢慢翻炒肉沫，因为前面在肉沫加了点油，翻炒肉沫的时候一点都不黏锅。第五步，大约小火炒至3分钟左右，肉沫差不多已经熟透了，然后把肉沫用菜勺推至一边，放入刚才切好的辣椒和大蒜，炒至大约一分钟左右，然后和肉沫一起翻炒。第六步，把青椒和肉沫炒至大约半分钟左右放入刚才焯过水的毛豆，加一点点即可，放点生抽，然后调中火翻炒半分钟左右，即可出锅装盘。小编有话说：毛豆提前焯水放点油和盐，可以保持毛豆的翠绿程度，在炒肉沫的时候提前放点油抓匀可以防止黏锅。