这菜春季最新鲜，多给家人吃，杀菌促消化，凉拌起来太过瘾了。蒜薹，一年四季都能吃到，但是每年的四五月份是蒜薹的收获季节，蒜薹尤为新鲜，也是蒜薹最便宜的时候。每次经过市场，总会习惯性地买上一捆蒜薹，和肉搭配一起炒，又香又下饭。经常吃炒蒜薹，总会觉得很单一，不妨换一个吃法，今天推荐一道凉拌手撕蒜苔。有的人会认为，蒜薹凉拌着吃，会不会非常辣呢？当然不会，蒜薹在凉拌之前，是要经过焯水，这样可以使蒜薹变软，而且口感会变得一丝丝清甜美味。调味料不需要太多，就能让这道凉拌手撕蒜薹酸辣过瘾。春季没胃口的时候，可以试试这个做法，简单无油烟，新手小白都能一次成功。蒜薹本身自带辣味，这种辣味就是大蒜素，大蒜素有天然的杀菌作用，不管是怎样烹制蒜薹，都不需要太长时间，否则大蒜素容易损失太多，失去营养价值。中医认为，蒜薹性温，可以补虚，还可以活血、杀菌。蒜薹中还含有丰富的粗纤维，可以促进胃肠蠕动，促进消化，改善便秘的状况。可见蒜薹是一种非常健康的蔬菜，尤其是春季是感冒多发期，蒜薹有杀菌的作用，多给家人吃些蒜薹，准没错。凉拌手撕蒜薹所需食材：蒜苔1把，干辣椒适量，生抽2勺，香醋1勺，盐少许，白糖半勺，香油半勺。制作方法：1.如何挑选新鲜的蒜苔，先看外观，无外伤，不蔫，粗细一致，饱满圆润，颜色翠绿。还可以用手折一下蒜薹，轻松折断，说明蒜薹比较嫩。2.把蒜薹的叶子剪掉，如果比较嫩，可以和肉一起炒着吃，比较老可以直接扔掉。3.锅中加入适量清水，水沸腾后，加入两滴食用油和少许盐，这样可以保持蒜薹的翠绿颜色，再加入蒜薹焯一下，这样可以去掉一部分蒜薹的辣味，但是不能焯时间太长，营养容易损失。4.把焯好的蒜薹直接用凉水冲洗，让蒜薹降温，然后就可以把蒜薹撕成细条了，再加入干辣椒段，喜欢辣可以多放一些干辣椒段。5.接下来准备一碗料汁：生抽，香醋，白糖，盐，搅拌均匀就可以了。6.把料汁淋在蒜薹丝上，再淋入香油，好吃的凉拌手撕蒜薹就做好了。今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续