菠菜是蔬菜是人所共知的，但如果说菠菜能治疗便秘，估计知道的人就很少了。

菠菜又称菠薐、波棱菜、红根菜、波斯草等。原产波斯，唐代贞观二十一年（距今多年前），尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇，从此菠菜在中国落户了。当时中国称菠菜产地为西域菠薐国，这就是它被叫做“菠薐菜”又简化成今日的“菠菜”的原因。

中医认为菠菜味甘，性平。具有养血、止血、平肝、润燥之功。可治出血、便血、头痛、目眩、目赤、夜盲症、消渴引饮、便闭、痔疮等病。金代名医张从正所撰《儒门事亲》中提出采用葵羹、菠菜、芝麻、牛肉、大枣等饮食防治便秘，应用芝麻油炒菠菜防治便秘。在他所著的《儒门事亲·卷二》中记载“菠菜寒，利肠胃；芝麻油炒而食之，利大便，……年老之人，大小便不利，最为急切。此亦偶得泻法耳！”在《儒门事亲·卷十一》中云：“凡老人久病，大便涩滞不通者，可用神功丸、麻仁丸，时时服葵羹、菠菜，自然通利也”。并介绍了一个典型案例：“顿有老人，年八十岁，脏腑涩滞，数日不便，每临后时，目前星飞，头目昏眩，鼻塞腰痛，积渐食减，纵得食，便结燥如弹。一日，友人命食血藏葵羹油渫菠薐菜，遂顿食之。日日不乏，前后皆利，食进神清，年九十岁，无疾而终”。《证治汇补·卷之八》提出采用“用菠菜取自然汁饮之”防治便秘，可谓是运用菠菜的另一方法。对于便秘患者，初始推荐用克菠菜加ml纯净水打汁后作为初始的一日饮用量，以后可以根据排便情况适当增减。

据研究每g菠菜中含蛋白质2g，脂肪0.2g，糖2g，粗纤维0.6g，灰分2g，钙70mg，磷34mg，铁2.5mg,胡萝卜素2.96mg，维生素B10.04mg，维生素B2O.13mg，尼克酸0.6mg，维生素C31m。此外，还含有叶酸、类银萝卜素、维生素B12、α-生育酚、含黄酮及其低有菠叶素、万寿菊素、芸香甙、金丝桃甙、紫云英甙、菠菜亭素等成份。有一定的药用与食用价值。

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