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娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,属于十字花科芸苔属白菜亚种,是从日本引进的一款蔬菜新品种,近几年开始在国内受到青睐,营养价值和大白菜的完全相同。

娃娃菜最适合做成上汤菜肴,将其与红枣和枸杞一同烹煮,可衬托出娃娃菜的清甜之味,常吃还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效。

娃娃菜富含维生素和硒,有助于提高人体抗氧化能力,起到防癌抗癌的作用。娃娃菜还含有丰富的膳食纤维和微量元素,有助于预防结肠癌。

娃娃菜性微寒,特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性宜多吃。适宜慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、咽喉发炎、腹胀及发热之人食用。

寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多吃。腐烂的娃娃菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。

上汤娃娃菜

原料：娃娃菜3~4棵,海米50克,培根肉2片,蒜片、姜末、高汤、盐、鸡精、香油、色拉油各适量。

做法：娃娃菜洗净,去除最外面的一层,海米用开水泡发。锅中加底油烧热,放入蒜片姜未爆香,放入泡好的海米、培根肉炒至发硬后烹入高汤煮沸,加盐、鸡精调味,放入娃娃菜浸煮约2分钟捞出。

将锅中的汤继续熬至浓稠,捞出海米、培根肉不用再淋上香油,均匀浇在娃娃菜上即可。

小偏方：娃娃菜克,海米20克,冬笋30克,水发冬菇2朵,植物油烹炒,加高汤烧烂,可有消食的功效。

娃娃菜克,金针菇克,用鸡汤来做高汤,对减压、提高免疫力作用明显。

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