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疫情期间，虽然还只能宅在家里不能出门，但我们还是发现春天已经不知不觉的来了。吹起的微风中也带着一股暖暖的感觉。从中医角度来说，春暖花开、万物复苏，肝木升发之气旺盛，所以春天是一个适宜养肝的季节。春季人体阳气渐旺，此时适合选择甘平或甘温的食物来补益阳气﹑健脾和胃，并且适当吃一些具有升发、疏理肝气的食物，对身体也是大有好处。那春天到底吃什么最好呢？今天就来给大家介绍一种“春菜”，做法多样很美味，最适合这个季节吃。韭菜，韭菜性味辛温，其辛散作用，正可驱逐冬天积聚在人体内的寒气，主生发。而且韭菜可入肝经，可补充肝气，看来在这个适宜养肝的季节，吃韭菜再适合不过了。不仅如此。一年当中，唯有初春的韭菜最好吃了，又嫩又鲜，不老也不会辣。韭菜还有“洗肠菜”的美誉。这是因为，韭菜中含有比较多的膳食纤维，能够增进胃肠蠕动，保持大便通畅，可以预防便秘和肠癌。说到了吃韭菜，那韭菜怎么吃最好吃，怎么吃又最有营养呢？这里又要跟大家多说几句，普及一下知识了。韭菜若是要和别的菜一起炒着吃，那最好等其他菜熟了再放韭菜，否则韭菜中的含硫化合物（特殊气味的来源）遇热后容易损失。但本人认为，最营养和最简单的韭菜吃法就是扮成馅子包饺子或者是烙饼吃是最好的。这样做出来的韭菜味道是鲜美的，保留了最自然的味道和营养成分。今天就跟大家来分享一个剥皮韭菜盒子的做法，不需要和面，特别简单。食材准备：韭菜一把鸡蛋3个虾米少许油、盐各适量饺子皮20个步骤一：鸡蛋打散后，起油锅煎鸡蛋，鸡蛋炒得越碎越好。然后韭菜切碎，和炒鸡蛋碎还有虾米混在一起步骤二：放入适量的油、盐然后搅拌均匀。步骤三：把超市里买回来的饺子皮，再用擀面杖擀一下，擀的更薄更大。当然也可以自己和面做。接着把韭菜馅摊在上面，像叠被子一样把韭菜盒子包好，收口时可以蘸些水，让面粘的更结实。步骤四：把做好的韭菜盒子生坯放进平底锅，煎至两面金黄就可以了。皮越薄越透，煎出的韭菜盒子就越好看，越有食欲。最后需要提醒的是，韭菜含有丰富的膳食纤维，不好消化。因此，胃炎、胃溃疡、胃不舒服的人最好少吃，否则会引起胃部不适合加重病情。此外，韭菜性味辛温，容易上火的人吃多了，会加重上火的症状。