8月7日，“广东省食品药品科普体验馆项目知识点”公开征求意见。此前，庶正康讯曾报道，广东省食品药品监管局与广东省科技厅合作，拟在广东科学中心内建设广东省食品药品科普体验馆。为使该体验馆达到全国领先、世界一流水平，广东省食品药品监管局委托广东省食品药品职业学院收集了食品药品相关知识点，作为体验项目所要展示的内容。
以下为广东局列出的保健食品与食品知识点明细▼▼
广东省科普体验馆知识点（保健食品44个）
序号
知识点
内容
1
药膳的发展史
药膳在秦汉阶段的历史发展
药膳在隋唐阶段的历史发展
药膳在宋元明清阶段的历史发展
药膳在近现代饮食发展概况
2
药膳的类型
茶包类型产品
糖果类型产品
料酒类型产品
汤包类型产品
粉剂类型产品
3
药膳中食物与食物搭配禁忌
谷粟类与蔬菜的最佳搭配
谷粟类与蔬菜的不良反应
谷粟类与水果的最佳搭配
谷粟类与水果的不良反应
谷粟类与肉类的最佳搭配
谷粟类与肉类的不良反应
谷粟类与海产品的最佳搭配
谷粟类与海产品的不良反应
谷粟类与调味品的最佳搭配
谷粟类与调味品的不良反应
水果和蔬菜的最佳搭配
水果和蔬菜的不良反应
水果和肉类的最佳搭配
水果和肉类的不良反应
水果与海产品的最佳搭配
水果和海产品的不良反应
水果与调味品的最佳搭配
水果和调味品的不良反应
蔬菜与肉类的最佳搭配
蔬菜与肉类的不良反应
蔬菜与海产品的最佳搭配
蔬菜与海产品的不良反应
蔬菜与调味品的最佳搭配
蔬菜与调味品的不良反应
肉类与调味品的最佳搭配
肉类与调味品的不良反应
海产品与调味品的最佳搭配
海产品与调味品的不良反应
4
药膳中食物与药物搭配禁忌
谷粟类与药物存在不良反应
谷粟类与药食同源存在不良反应
蔬菜与药物存在不良反应
蔬菜与药食同源存在不良反应
肉类与药物存在不良反应
肉类与药食同源存在不良反应
海产品与药物存在不良反应
海产品与药食同源存在不良反应
水果与药物存在不良反应
水果与药食同源存在不良反应
调味品与药物存在不良反应
调味品与药食同源存在不良反应
5
药膳使用过程中疾病禁忌
糖尿病不能使用那些药膳
高血压不能使用那些药膳
高血糖不能使用那些药膳
高血脂不能使用那些药膳
痛风不能使用那些药膳
水肿不能使用那些药膳
支气管哮喘不能使用那些药膳
心脑血管患者不能使用那些药膳
严重肝病、肾病不能使用那些药膳
脾胃虚寒不能使用那些药膳
皮肤瘙痒者不能使用那些药膳
阴虚内热不能使用那些药膳
热性病不能使用那些药膳
6
老人药膳
老人多出现气虚的特征
老人气虚选用的药膳
老人多出现血虚的特征
老人血虚选用的药膳
老人多出现肾虚的特征
老人肾虚选用的药膳
老人多出现阳虚的特征
老人阳虚选用的药膳
老年人常见病的统计
老人常见病选用的药膳
7
女性药膳
女性痛经特征
女性痛经选用药膳
女性月经不调特征
女性月经不调选用药膳
女性带下病特征
女性带下病选用药膳
女性更年期特征
女性更年期选用药膳
8
青少年药膳
青少年健忘特征
青少年健忘选用药膳
青少年长青春痘特征
青少年长青春痘选用药膳
青少年身体瘦弱特征
青少年身体瘦弱选用药膳
青少年失眠特征
青少年失眠选用药膳
青少年平补选用药膳
青少年明目选用药膳
9
春季药膳
春季的特点
春季药膳饮食原则
相关时宜药膳，即药膳的选择
春季调养禁忌
10
夏季药膳
夏季的特点
夏季药膳饮食原则
相关时宜药膳，即药膳的选择
夏季调养禁忌
11
秋季药膳
秋季的特点
秋季药膳饮食原则
相关时宜药膳，即药膳的选择
秋季调养禁忌
12
冬季药膳
冬季的特点
冬季药膳饮食原则
相关时宜药膳，即药膳的选择
冬季调养禁忌
13
气虚质药膳
气虚质的特点
气虚质的药膳饮食原则
相关时宜药膳，即药膳的选择
气虚质调养禁忌
14
血虚质药膳
血虚质的特点
血虚质的药膳饮食原则
相关时宜药膳，即药膳的选择
血虚质调养禁忌
15
阴虚质药膳
阴虚质的特点
阴虚质的药膳饮食原则
相关时宜药膳，即药膳的选择
阴虚质调养禁忌
16
阳虚质药膳
阳虚质的特点
阳虚质的药膳饮食原则
相关时宜药膳，即药膳的选择
阳虚质调养禁忌
17
痰湿质药膳
痰湿质的特点
痰湿质的药膳饮食原则
相关时宜药膳，即药膳的选择
痰湿质调养禁忌
18
湿热质药膳
湿热质的特点
痰湿质的药膳饮食原则
相关时宜药膳，即药膳的选择
湿热质调养禁忌
19
气郁质药膳
气郁质的特点
气郁质的药膳饮食原则
相关时宜药膳，即药膳的选择
气郁质调养禁忌
20
血瘀质药膳
血瘀质的特点
血瘀质的药膳饮食原则
相关时宜药膳，即药膳的选择
血瘀质调养禁忌
21
特禀体质药膳
特禀体质的特点
特禀体质的药膳饮食原则
相关时宜药膳，即药膳的选择
特禀体质调养禁忌
22
感冒药膳
风寒感冒药膳
风热感冒药膳
暑湿感冒药膳
体虚感冒药膳
时疫感冒药膳
23
头痛药膳
风寒头痛药膳
风热头痛药膳
风湿头痛药膳
肝阳头痛药膳
瘀血头痛药膳
24
咳嗽药膳
风寒咳嗽药膳
风热咳嗽药膳
燥邪伤肺咳嗽药膳
痰热壅肺咳嗽药膳
肺肾阴虚咳嗽药膳
25
失眠药膳
心火炽盛失眠药膳
肝郁失眠药膳
阴虚火旺失眠药膳
心脾两虚失眠药膳
26
胃痛药膳
脾胃虚寒胃痛药膳
食滞胃痛药膳
肝气犯胃胃痛药膳
肝胃郁热胃痛药膳
27
便秘药膳
热结肠胃便秘药膳
肝脾气郁便秘药膳
阴虚便秘药膳
阳虚便秘药膳
气虚便秘药膳
28
痛经药膳
血虚痛经药膳
气滞血瘀痛经药膳
肝郁痛经药膳
29
带下病药膳
湿热带下药膳
肾虚带下药膳
脾虚带下药膳
30
阳痿药膳
心脾两虚药膳
肾阳不足药膳
肝郁不舒药膳
31
厌食药膳
脾失健运厌食药膳
脾胃气虚厌食药膳
32
积滞药膳
食滞积滞药膳
脾虚积滞药膳
33
淋证药膳
热淋药膳
石淋药膳
劳淋药膳
34
消渴药膳
阴虚药膳
脾胃气虚药膳
肾阴亏虚
阴阳两虚
35
咽喉肿痛药膳
外感风热咽喉肿痛药膳
火毒上攻咽喉肿痛药膳
虚火上扰咽喉肿痛药膳
36
泄泻药膳
膳食泄泻药膳
脾胃虚弱泄泻药膳
肾阳虚衰泄泻药膳
37
眩晕药膳
肝火上扰眩晕药膳
气血亏虚眩晕药膳
38
郁证药膳
肝气郁结药膳
痰气郁结药膳
心脾两虚郁证药膳
39
月经先期药膳
肾气虚证药膳
肝经郁热证药膳
40
月经后期
肾血虚证药膳
气滞血瘀证药膳
肝郁证药膳
41
月经过多
脾虚证药膳
血瘀证药膳
42
中暑
阳暑证药膳
阴暑证药膳
43
五色、五味与药膳饮食
心对应的五色五味
调养心脏选用的药膳
肝对应的五色五味
调养肝脏选用的药膳
脾对应的五色五味
调养脾脏选用的药膳
肺对应的五色五味
调养肺脏选用的药膳
肾对应的五色五味
调养肾脏选用的药膳
44
药膳制作工艺
药膳制作的类型
药膳制作的方法
药膳制作的原料准备
药膳制作的安全性
广东省科普体验馆知识点（食品个）
序号
知识点
内容
1
食品的种类
一般可以将食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。其中，内源性物质成分是食品本身所具有的成分，而外源性物质成分则是食品从加工到摄食全过程中人为添加的或混入的其他成分。
2
吃出来的疾病
肥胖、胃病、肠道疾病、疲劳、癌症、老年痴呆、骨质疏松、肾病、急性胰腺炎、神经衰弱
3
“零风险”与“零容忍”
日常吃的食品不是在真空中生产的，这就使得每一种食品都不可避免地受到某些有害因素污染，而且这些有害因素是没有办法完全消除的。存在有害因素就会存在风险，所以食品安全的“零风险”是做不到的。虽然“零风险”不现实，但对食品安全问题“零容忍”却是能做到的。
4
“万物皆有毒，关键在于剂量”
任何物质，会不会对人们的健康造成损害，关键要看吃多少。就算是那些看起来无害的“好”的食品，如果吃多了也会中毒，人们应该做的是通过各种手段减少这些有害物质在食品中的含量，将它们带来的安全风险降低到一个可接受的水平。
5
腌制食品很危险
长期食用腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉等盐渍食物容易诱发胃癌，主因是这类食品中含有大量亚硝酸盐。亚硝酸盐与食物中的氨基酸和胺类化合物发生反应，可形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，从而增加胃癌的发病风险。
6
及时清除幽门螺杆菌
胃炎、胃溃疡是现代都市人常见疾病，引起上述疾病长期不愈最主要的原因是合并幽门螺杆菌感染，而长期不愈的炎症及溃疡又是胃癌发病的高危因素。早在年，幽门螺杆菌就被世界卫生组织确定为第一类胃癌致癌源。
7
早期诊断胃镜病理是金标准
定期体检来预防胃癌，胃镜下病理活检是胃癌诊断的金标准。建议50岁以下的成年人，每3年做一次胃镜，50岁以上的人每2年做一次胃镜。
8
食品添加剂的主要作用
防止变质、改善感官、保持营养、方便供应、方便加工。如果从绝对安全的角度来说，当然是不吃任何添加剂为好，为什么还是要放添加剂呢，理由大家已经大致有所了解，可以吃到更丰富、更便利的食品，弊端远大于风险。食品添加剂的关键是评估其风险，制定出一个“限量值”，即科学的使用标准。
9
“不含防腐剂”、“零添加”的食品更安全？
一般消费者认为“不含防腐剂”、“零添加”更安全，商家也瞄准了这一点，使用这样的描述来迎合消费者的心理，同时还能卖个好价钱。实际上，防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，否则有些食品还未出厂就坏掉了，甚至还可能产生毒素。从这一角度讲，防腐剂使我们的超市货架更丰富，也使我们的食品更安全。而且凡是国标允许使用的防腐剂都经过安全性评价，规范使用不会给消费者的健康带来损害。
10
食品防腐剂本身到底有没有毒？
作为抑制食品中微生物繁殖的防腐剂，尤其是那些化学防腐剂，是不是也存在一定的毒性？答案是肯定的。化学防腐剂带有一定的毒性，但是由于人类食品生产加工工艺技术有限，众多美味食品仍然需要它来树立一道坚固的保护屏障——防止食品腐败变质和防止微生物造成的食物中毒。不仅是我国，包括世界其他各个国家，都采取了一定的有力措施，对各类食品进行防腐剂的分类和限量使用。也就是说，只要我们不超标使用食品防腐剂，或者不当使用，都不会对我们的身体产生什么副作用。
11
食品抗氧化剂真相
能防止或延缓油脂或者食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。什么叫“食品稳定性”呢？具体到油脂氧化上来说，如果油脂被氧化后过氧化值过高，那么原本香喷喷的食用油就会变成一剂毒药，哪怕你每天只吃那么一小点，对身体健康也是非常有危害的。
12
食品色素真相
在食品工业中，色素又被人们称为“染料”或“着色剂”，是以食品着色为目的的食品添加剂，按照其来源，可分为天然色素和合成色素两大类。
13
误区一：坚持素食有助于长寿
蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分，而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸，是优质蛋白，这是植物蛋白不能取代的。应食用适当的优质动物蛋白，如鱼、奶、蛋、瘦肉等，以满足人体的需要。
14
误区二：以为所有蔬菜一样好
对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。
15
误区三：素食就一定要以生冷食物为主
蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
16
误区四：素食可以增加肠蠕动促进排便
这要看素食者所摄入的素食是否是真正的高纤维食品，只有高纤维食品中含有促进肠蠕动的膳食纤维，才能达到通便润肠的作用。应经常白癜风专科医院怎么样北京哪里治疗白癜风最好
