土豆是粮菜兼用型蔬菜，学名马铃薯，也叫洋芋，与稻麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。

土豆是低热能、高蛋白、多维生素和微量元素食品，是理想的瘦身食品。

土豆淀粉在体内吸收速度慢，是糖尿病患者理想的食疗蔬菜。所含粗纤维可促进胃肠蠕动，加速胆固醇代谢，能治疗习惯性便秘，预防血胆固醇增高。

钾含量极高，每周吃5-6个土豆可使中风机会下降40%，它还对消化不良的治疗有特效。

土豆要去皮、挖芽眼后食用。土豆片、丝放入水中浸洗便于烹调，但不可泡太久，以免营养流失。

皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。土豆一般人均可食用，但孕妇慎食，以免增加妊娠风险。土豆虽好，但不宜多吃，每次吃中等大小1个(约克)最好。