合理饮食是防治动脉粥样硬化的重要手段。饮食总热量不可过高，提倡食用低脂肪、低胆固醇、清淡和富有蛋白质、维生素的食物。

海带、紫菜、木耳、金针菇、香菇、大蒜、洋葱等食物有利于降低血脂和防治动脉粥样硬化，可经常食用。另外一些食疗方也对动脉粥样硬化有一定辅助治疗作用。

山楂粥

原料：山楂30～45克（或鲜山楂60克），粳米克，砂糖适量。

制作：将山楂煎取浓汁，去渣，同洗净的粳米一起煮，粥将熟时放入砂糖，稍煮即可。

功效：健脾胃、助消化、降血脂，适用于动脉粥样硬化、高血脂、冠心病以及食积停滞、肉积不消。

注意事项：不宜空腹和冷食。

泽泻粥

原料：泽泻15～30克，粳米50～克，砂糖适量。

制作：将泽泻煎汁去渣，与淘净的粳米共煮成稀粥，加砂糖稍煮即成。

功效：降血脂、泻肾火、消水肿，适用于高血脂、小便不利、水肿等。

注意事项：久服方能见功效，阴虚病人不宜服用。

菊花决明子粥

原料：菊花10克，决明子10～15克，粳米50克，冰糖适量。

制作：先把决明子放入锅内炒至微香取出，待冷后与菊花煎汁，去渣取汁，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可食用。

功效：清肝明目、降压通便，适用于动脉粥样硬化、高血压、高血脂以及习惯性便秘等。

注意事项：大便泄泻者不宜服用。

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