北风吹吹，雪花飘飘的隆冬时节，乡村也逐渐洗褪原本美艳的妆容，露出了清丽的素颜，本期任务，三位主持人就要来到村里，寻找不一样的冬天气质啦。
第一站纪洋来到了位于西青区的奶牛场，这个奶牛场占地亩，养殖了多头牛。这的奶牛都是根据每一头牛的品种，产地，生长习性和抗病能力，采用不同的喂养方式和管理办法。因此牛场的牛，出好肉，产好奶，远近闻名。
纪洋喝了孙大哥的酸奶，也得帮着给奶牛们上点儿好吃的。正赶上牛场添草料，小纪正好借这个机会，接近一下这些气质高贵的大家伙。接下来，这气质慵懒的宝贝到底是什么？咱还是跟着纪洋一探究竟。
这可不是一般的鱼，是“美人鱼”，其实是一种高科技的吉鲫。既然等下准备吃鱼，小纪还是比较相信自己的劳动天分，撒网逮个鱼那还能叫事儿。
看来这撒网还真是个技术活儿，没点儿手法，网口散不开，只能是两手空空。得了，技术差抗不住咱饭量大，小纪还是先替电视机前的亲们尝尝这气质慵懒的吉鲫，究竟是个啥滋味吧。
俗话说，急火鱼，慢火肉，吉鲫肉质鲜嫩，用大火收汁，才能使鱼汤浓稠，鱼肉入味鲜美。咱这鱼炖个20分钟，终于可以出锅啦。
今天黄钟拜访的是这“咯吱世家”小张。她老家在蓟州的上仓镇,当年她母亲做的咯吱,在十里八村那可是小有名气.如今岁数大了,小张就接过了母亲的手艺,并且在城关镇开了这家小店。
做咯吱的原料就是绿豆,每天上午,要把头天晚上泡好的绿豆漂洗去皮,然后再用电磨磨成浓浓的绿豆豆浆。
这咯吱的形状类似煎饼,不过和摊煎饼相比,咯吱的做法有很大的不同.蓟州传统咯吱做起来特别讲究火候与手法。
其实咯吱的做法特别简单,可以和许多蔬菜一起炒,也可以像小张这样,除了溜咯吱炒咯吱之外啊,在蓟州当地,人们更喜欢吃的是另外一种做法,那就是炸咯吱盒。
三天不吃青,心里冒火星,王杉来到了蓟州东塔村，发现了好几种少见的新鲜蔬菜。大个子王杉在大棚里转了一圈,发现这里种植的可都不是咱们市场常见的蔬菜。
这种奇特的蔬菜叫菊苣，原产自荷兰,除了吃起来清脆爽口外,还具有清肝利胆,健胃消食,利尿消肿的作用。
由于菊苣王杉在大棚里还采了市场上不太常见的羽衣甘蓝和乌踏菜,这次就靠它们来饱口福啦！
北风凛冽的寒冷季节，赶大集带您拥抱冬天，寻找不一样的气质啦！纪洋西青找气质，膘肥体壮吃草产奶的大家伙们，态度高冷又高贵，更有气质慵懒的新品种吉鲫，要想一睹芳容，还得凭技术。黄钟村里找气质，山里老乡过冬必备的咯吱又藏着什么样的学问？一番忙碌，等您体验气质古朴的传统老手艺。王杉蓟州找气质，远看是花，近看成果，长短粗细，各有不同。气质古灵精怪的蔬菜又有什么门道？今晚18点35分《赶大集》之《冬天的气质》，敬请收看！
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范欣
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