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众所周知，五谷文化起源于我们周口淮阳，今天犹存的五谷台就是传说中神农种植五谷的遗迹。淮阳东北角的五谷台是神农氏初期建都立业的地方。五谷台一带，有着优越的自然地理环境条件，神农氏在此开创了原始农业，成为中华民族先民活动的中心地域之一。西晋皇甫谧《帝王世纪》载：炎帝神农“初都陈（今河南淮阳），始教天下种五谷”。《兖州府志》也有相同的记载：“始制耒耜，教民播种五谷，故号神农氏，初都陈，后都曲阜”。相传，五谷台原为淮阳仅次于“太昊陵”的第二大庙宇，是重要的人文历史景观，故被定为“淮阳七台八景”之一。还相传台地上有九眼井，正中一井处于神农塑像之座基下。由于年久失修，加之洪水多次冲积，台地渐平，神农井也被淤塞深埋，不知其处，令人十分遗憾。还有一句老话说：“人吃五谷杂粮长大，哪有不生病的。”这句话通常被用来安慰病人，生病在所难免放宽心就好。中国的五谷文化绵延几千年，但是，很多人还是不怎么了解，那么是哪五谷为我们日常饮食所用呢？五谷通常指的是稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。其实由于古代饮食水平有限，许多作物还没有出现，所以对“五谷”的定义各有不同。在《黄帝内经》中，“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”被称之为“五谷”，而在《孟子滕文公》中则称“五谷”为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，发展至今日才是我们泛指的稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。五谷中的营养含量是非常高的。谷类蛋白质含量在8-12%之间，谷粒外层蛋白质含量较里层含量高，因此，可以将多种粮食混合食用或将谷类与动物性食物混合食用，这样可以提高谷类蛋白质的生理价值。谷类脂肪含量较少，只有约2%，而且大部分为不饱和脂肪酸，还有少量磷脂。胚芽油中含有较多的维生素E，具有抗氧化作用。谷类碳水化物的利用率较高，是人体热能堆经济的来源。还是B族维生素的重要来源，其中维生素B1、B2和尼克酸较多但大部分集中在胚芽、糊粉层和谷皮里。小麦子粒中含有丰富的淀粉，可以为人体提供优质碳水化物。而且还含有较多的蛋白质和少量的脂肪，还有多种矿物质元素和维生素B。大豆不单单指黄豆，还包含黑豆和青豆。大豆蛋白质含量不仅高，而且质量好，容易被消化吸收。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于动脉硬化患者来说是一种理想的营养品。大豆豆渣中的膳食纤维可以促进消化和肠胃蠕动，可以防止便秘和降低肠癌的风险。同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.%、磷.21%、铁0.%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。玉米中所含纤维素是一种不为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；而且最新研究还认为玉米种含有抗癌因子。薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等，主要给人类提供碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。薯类膳食纤维含量非常高，对于久坐一族，饮食过于精细的人来说，是获取膳食纤维的良好来源，而且有利于预防肥胖、便秘和慢病的发生风险。以上这些就是五谷对于我们身体的好处，不仅是五谷、主食，平日里我们吃的配菜也要注意种类多而且不要过于精细，要想身体健康还是要注意饮食丰富全面，营养搭配。其实，“稻、黍、稷、麦、菽”，古时的五种粮食作物发展到今日已被赋予了更多的内容，也包含了更多的品种。五谷杂粮是生命的本源，健康的饮食离不开五谷杂粮，长期的精米白面、大鱼大肉导致人们营养失调，影响健康、滋生疾病。