蕨菜又称拳头菜，猫爪，商山芝，乌糯，龙头菜，鹿蕨菜，蕨儿菜等，属凤尾蕨科生落叶草本植物，是野菜的一种。蕨菜广泛分布于我国各地山野。蕨菜口感细腻鲜嫩，且营养价值高，是药蔬两用的野菜，享有“山珍之王”，“山菜之王”的美称。蕨菜食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，可炒着吃，做馅，加工成干菜，腌渍成罐头等。蕨菜是无任何污染的绿色野菜，也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物，由于含有“原蕨苷”，会提高机体癌症的发病率。但是，“致癌”的意思是“增加致癌风险”，而不是“吃了就会得癌症”。它的风险是与摄入量有关系的，偶尔几次尝鲜，所具有的风险是可以忽略的。那么，蕨菜具有的作用及禁忌是什么呢?接下来跟小编一起来了解下吧。营养成分蕨菜味甘、微苦，性寒。每克蕨菜所含营养素如下：热量（39.00千卡），膳食纤维（1.80克），碳水化合物（9.00克），蛋白质（1.60克），脂肪（0.40克），维生素C（23.00毫克），胡萝卜素（1.00微克），维生素A（.00微克），维生素E（0.78毫克），铁（4.20毫克），钙（17.00毫克），磷（50.00毫克），镁（30.00毫克），铜（2.79毫克），钾（.00毫克）等营养成分。还含有特殊营养成分蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。作用及功效含有特殊营养成分蕨菜素，对细菌有抑制作用，具有很有的清热解毒，杀菌消炎的功效。适用于发热，湿疹，热毒等病症。含钾元素，维生素C和皂角素等物质，能平衡机体细胞外钠离子产生的压力，起到扩张血管，有助于血液流通，降低血压，血脂和胆固醇，改善心血管功能。蕨菜可制作成粉皮，食用具有强健机体，增加机体抗病能力。富含粗纤维，能促进肠胃蠕动，促进排便，减少肠胃对脂肪的吸收，具有下气通便，清肠排毒的作用。蕨菜具有滋阴补肾、解毒利尿、安神降压等作用。对于痢疾、小便不通等病症有一定的功效。禁忌蕨菜与毛豆，大米，花生，牛肉食物相克，禁止一起食用。一次性不宜多吃，也不可经常食用。脾胃虚寒者忌食。阳虚体质者慎食；适宜人群：一般人群均可食用，适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用。每次30克左右。本次分享到这边，喜欢的