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俗话说，民以食为天，在吃的问题上我们绝不含糊。

比如，在吃水果上就有各种讲究，不少说法都已深入人心。还有一些传言，让人吃都吃不安生。

吃水果真的有那么复杂吗？

今天特意整理了一些传言合集，看完你就心里有数啦！

01关于吃水果的10个真相

1.空腹不能吃水果？

有的人认为空腹时胃酸浓度较高，食用富含有机酸的水果，容易导致胃酸浓度过高，对胃产生刺激。

但水果中有机酸的PH值大概在3-5之间，在PH低于2的胃酸面前，不仅不会刺激胃，反而有中和缓冲的作用。

还有的人认为水果中含有草酸和单宁，空腹食用容易与胃酸结合，产生结石。

但正常可食用水果中草酸含量不高，可忽略不计；而含单宁多的水果如柿子，在未成熟时单宁含量会超过4%，熟后的含量远低于4%，甚至熟透的不超过0.1%！

因此，身体健康的正常人是可以空腹吃水果的。

而某些有肠胃疾病的人，比如胃溃疡或者胃酸过多患者不宜空腹吃富含大量酸的水果，如柠檬、山楂类，这会导致胃酸浓度过高，增加胃部压力。

还有消化道黏膜存在炎症的人也不适合空腹水果，容易被像芒果、猕猴桃、菠萝、木瓜等富含蛋白酶的水果所伤。

2.水果的营养早金、午银、晚铜？

经常能听到这个说法：水果早上吃是金，到晚上吃就是铜了，所以吃水果时间放在早上最好。

这样说是不准确的。

人体消化系统一整天都在平稳运作，任何时候吃水果它都能吸收同等营养，不会早上吸收得多，到晚上就变少。

如果肠胃功能正常，无论是早上、下午还是晚上，对于水果的吸收是一样的！

但睡前肠胃蠕动会变慢，不容易消化，所以不要吃完就睡觉。不止水果，睡前都最好不要吃东西，以免加重胃的负担。

所以，想什么时候吃就什么时候吃吧。如果三餐都能吃一些水果那再好不过了，更有利于丰富饮食，均衡营养。

3.饭前吃还是饭后吃？

饭前是可以吃水果。

虽然水果中的鞣酸可能会刺激肠胃，但只要没有胃酸过多的问题，不吃没熟的柿子，就用不着担心。

像苹果、梨、橘子都是不错的应急水果，饿了吃一点没问题。

水果中含有丰富的糖类，加上水果中的粗纤维，饭前半小时吃水果能够增加饱腹感，但不会影响消化！

饭前吃水果还能使我们减少对高脂肪和高蛋白的摄入，从而避免暴饮暴食。

饭后也可以吃水果。

有些人说水果会被之前吃的食物堵在胃里，容易发生腹胀或便秘。

问题是，水果之所以叫水果，就是因为它们主要成分都是水，剩下的大部分是糖和一些植物化合物，这可比鸡鸭鱼肉、米饭馒头好消化多了。

如果你已经吃饱了还要来一盘水果，那倒是会影响消化，这也不能怪水果。

饭后可以尽量选择柠檬、山楂、猕猴桃等酸性水果并少量进食，能够有效地促进消化。

4.水果热熟了吃更好？

这个问题，看个人喜好问题，不是原则问题。

苹果饼、雪梨汤、黄桃派……像这样把水果热熟了吃，确实更有风味更好吃。而且水果热熟以后，减少了纤维等成分对消化道的刺激，对于消化不良的人有好处。

不过，加不加热也“因果而异”，草莓、猕猴桃、冬枣……这类水果，现买现吃就行，热熟了吃的口感只怕是一言难尽。

总之，对于消化能力比较弱的人，吃熟水果是个不错的方法，普通人就随意了。

5.水果一定要吃应季的？

这个视情况而定。从营养和安全上来看，应季水果和大棚水果营养差别不大，差别大的只是价格。

现在农业上有些技术可以让水果提前或延迟上市：

用大棚栽培的提前上市，不用太担心农药催熟，因为大棚不易受自然界病虫害影响，用农药的量可能还更少，品质更好；

用好的储存技术，保存一些耐放水果来延迟上市，储存成本在，品质不会差。

6.水果榨成汁，营养会流失？

确实是这样。

即使是鲜榨果汁，在水果被打成汁的过程中，大部分的膳食纤维和维生素都损失了，但是糖分却几乎全都保留了下来。

特别是猕猴桃、葡萄、石榴、橙、苹果、西瓜等高糖水果，榨汁后，不但营养成分大量流失，热量和糖分显著增高。

高糖分低营养的果汁能喝，但长期喝这些果汁，势必会增加肥胖概率。所以还是建议直接吃水果。

一些含糖低的水果是可以榨汁的，比如西柚和雪梨，秋天喝了，润肺生津。

7.坏的地方切掉还能吃？

这种做法完全是错的，因为烂了的水果产生的展青霉素能扩散到果实的其他部位。所以，把霉变部位去除再食用也不安全。

当我们肉眼可见水果发生霉变，说明很多细菌已经在水果中大量繁殖了，包括在看起来还很新鲜的地方。

吃了这种水果可能会导致神经、泌尿系统受损，甚至还有致癌的风险，所以霉变的水果还是不要吃啦！

8.吃水果不削皮更有营养？

看你个人喜欢，喜欢削皮吃就削着吃，喜欢连皮吃就一起吃。

水果皮里确实有些营养，比如花青素或其它成分，按照单位重量来比来算的话，有时候会比果肉高一点。

但是所谓花青素的健康作用，是实验时“浓缩提取物”的效果，这跟“吃葡萄不吐葡萄皮”得到的花青素完全不是一个量级。

稍微估算一下就知道，一个中等大小的苹果只有几十克的苹果皮，如果想靠吃皮达到花青素有效剂量的话，恐怕每次得吃个十斤八斤的苹果才行……

9.水果干糖分更多，吃了容易胖？

首先请注意，咱们说的水果干可不是果脯、蜜饯、果蔬脆片这些经过加工的。如果是它们，那吃了确实可能长胖。

真正的水果干，是不加糖、不加盐、不加油，直接抽走水分的水果干。

虽然干燥过程让维生素C、维生素B1大大减少，但是水果中的大部分营养都会被保留。

因此，水果干不容易吃胖，但也不能贪多，毕竟70%都是糖。

10.水果可以代替正餐？

建议不要。许多人减肥吃水果和酸奶来代替正餐，这样可能会有反效果。

大多水果热量低，即使吃很多可能也达不到一顿饭的热量需求，如苹果、草莓等；

即使达到了，热量也大多来源于水果中含的糖，营养很单一，而且不抗饿，如果饿了又吃，那结果不言而喻了……

所以水果不能完全代替正餐，可少量代替蔬菜来吃，更健康，更营养。

02吃水果的正确方式

水果的“禁忌”虽多，但也是每天必须摄入的。因此，我们要正确地吃水果！

1.吃水果不宜过量

《中国居民膳食指南(版)》建议：

每人每天摄入~克新鲜水果。

也就是说，一个三口之家，一周最适合采购的水果量为4-5KG。

寒性水果吃多了，容易造成腹泻；热性水果吃多了，容易造成上火；温性水果吃多了，会导致营养不良。

此外，过多摄入水果也会导致主食、蛋白质等其他营养素摄入较低。

假如三餐中加入一定量的几种水果，最好相应减少其他食物的数量，保持一整天摄取的总热量不变，以免摄入过多增加肥胖风险。

2.注重水果搭配

水果可以“寒热搭配”，比如榴莲吃多了上火，最好的办法是搭配吃山竹。山竹素有“水果王后”之称，特点是清热去火。

此外，美国健康网站《healthline》营养师NatalieOlsen提供了6项水果组合：

“抗发炎”组合：樱桃+凤梨+蓝莓“提升免疫”组合：葡萄柚+奇异果+草莓“抗老化”组合：无花果+红葡萄+石榴“排毒”组合：枸杞+西瓜+柠檬“养颜美容”组合：黑莓+木瓜+哈密瓜“补给能量”组合：香蕉、酪梨、苹果

3.吃完水果后要漱口洗脸

吃完水果后洗脸可以防止一些容易导致过敏的水果果汁残留在脸上，减少对皮肤产生的刺激。

另外，有些水果含有多种发酵糖类物质和果酸，对牙齿也有腐蚀作用。食用水果后及时漱口，可以减少口腔中的水果残渣，减少对牙齿的伤害。

4.切好的水果不买

有位营养师曾说过，她从来不买超市里切好的水果。

首先，安全卫生不能保障；而且水果在空气中暴露越久，其中的营养成分也氧化得越多；

另外，如果包装不够好的话，也容易滋生各种细菌。

5.吃水果的最佳时间

吃水果有两个最佳时间，一是安排在饭中，例如蔬菜水果沙拉；另一个则是安排在两餐之间。

例如下午3点左右，这样既能增加一定的饱腹感，又不会为肠胃增加负担。

关于水果的那些事儿，你们都了解一二了吗？

不要顾虑那么多困扰自己~

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