黑麦发糕

大家看了首图后有没有觉得奇怪，这黑黑的东西究竟是什么，这是掺入了黑麦面粉做成的发糕，黑麦面粉是选自优质黑小麦，采用先进制粉工艺加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。

黑麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦。所以我们日常多吃一些黑麦面粉制作的面食，对身体是很有益处的

我今天分享给大家的黑麦发糕是在面粉中掺入适量黑麦面粉，这样做出的发糕，麦香味儿十足，宣软又好吃，很适合老人和孩子，我下面就来分享一下具体做法

低筋面粉克，黑麦面粉80克，泡打粉3克，小苏打2克，酵母粉3克，温水毫升（实际水量依实际情况而定）

烹饪方法

1.将低筋面粉和黑麦面粉倒入大碗中

注：低筋面粉筋度低，能使蒸熟的发糕呈现开花的效果，如果没有低筋面粉也可以使用普通中筋面粉

2.在面粉中加入无铝泡打粉和小苏打

3.将粉类充分搅拌均匀

4.准备干净的纸杯，刷少量油在表面备用，刷油为了防粘

5.温水中加入3克酵母粉，用筷子搅拌至酵母粉完全溶解，水温以37度到40度为最佳

6.将溶解酵母的水倒入面粉中，边倒入边搅拌，因为不同品牌的面粉吃水量是存在一定差异的，所以不要将水一次性倒完，要慢慢试探着来

7.最终得到比较浓稠的面糊

8.浓稠的状态如下图即可

9.将制作完成的面糊倒入纸杯中，8分满即可

10.冷水上锅，全程大火蒸20分钟，关火以后焖5分钟

11.开盖以后的效果，差不多每个发糕都开花了，有一股浓浓的麦香味儿

我今天介绍的这种做法比较的健康，没有做什么调味，如果喜欢吃甜一点的，可以在温水中先融化50克白糖，这样做出的发糕就是偏甜口味的了

制作发糕的优点就是用时比较短，很快手，从开始准备到出锅用时也就是40分钟不到的样子，如果是蒸馒头的话要发酵2次，很费时，但是发糕的缺点是它的蓬松宣软的程度较馒头花卷一类是差一点的，因为是面糊蒸的，所以中间组织的水分含量一定是相对较多一些

好了，利弊分析自己做法分享给大家，希望能给大家一点帮助和提示

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