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现在这个季节要问什么菜最便宜？非芹菜莫属，两块钱的芹菜就够全家4口人吃的，要说芹菜真是好东西，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬！

芹菜不但具有健胃、降血压等功效，是一种食疗价值很高的蔬菜。最关键的是它能治疗便秘，原因很简单，因为其含有较多的粗纤维，对于便秘患者，常吃芹菜比吃什么药都强。

首先介绍的是如何挑选芹菜，挑选芹菜时，一是注意芹菜的品种，再就是芹菜的质量。优质芹菜的品相较好，常买菜的一眼就能看出来：粗细均匀，大小整齐，不带老梗、最主要的是看叶子，新鲜芹菜一般鲜绿或者洁白，一旦老了叶子就蔫了。

芹菜怎么做菜好吃的？清水煮肯定没有人愿意吃，小编最爱吃的是两种做法，一种是芹菜炒鸡蛋，一种是芹菜水饺。天着重介绍第一种：芹菜炒鸡蛋，真是超级美味，大人小孩儿都爱吃！

首先是把买来的芹菜去掉叶子，放开水中焯过，然后晾干，准备一小段葱，切碎。

准备2个鸡蛋，最好是用山鸡蛋，现在的人埋怨炒鸡蛋越来越不好吃，关键还是鸡蛋不行，现在的洋鸡蛋大都是有形无实，也就是具备个鸡蛋的形状，打开之后立马就散了，更不会有什么香味，所以选土鸡蛋是最好的，炒出来后色泽金黄，把鸡蛋搅成蛋液备用，当然也可以下锅后搅拌均匀。

开火后，等待锅的温度上来之后，放入适量的油，油热后放蛋液，炒成型后盛入装蛋液的碗中，这点很重要，一定要记住。

然后再在锅中放入半勺油，放入花椒和刚才切好的葱末，爆出香味后放入芹菜快炒，炒的差不多熟了就放入盐和酱油，酱油不要放多，否则色泽不好看，而且最好是用生抽。

炒匀后放入刚才炒好的鸡蛋，再继续翻炒一会。

最后就可以出锅了。是不是很简单？不用5分钟就做好了，您学会了吗？

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